Нью-Йоркский Чизкейк
Aug. 15th, 2008 09:33 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
len_lexНастоящий чизкейк, т.е. с Филадельфией.
Делала его один раз на пробу из аналога, вот тут http://len-lex.livejournal.com/56993.html
Теперь вот наконец-то из Филадельфии.
для основы понадобится:
1,5стакана крошек бисквитного печенья
60 гр. сливочного масла (растопленного)
2 ст. ложки сахарного песка
для творожного слоя
4 упаковки (800гр) крем-чиза Philadelphia
1ст сахарного песка
1ст сметаны средней жирности
4 яйца
ваниль
для верхнего слоя
1ст сметаны
2 ст. ложки сахарного песка
ваниль
С творожным слоем печь 40мин при 165гр, потом со сметаной еще 10мин
Для основы взяла те же самые бисквитные печенья:
Но в этот раз, я из не просто размельчила, а даже просеяла через сито, дабы наверняка не было никаких комочков.
Результат превзошел все ожидания. Муторно, но так я теперь буду делать всегда!
На эти 1,5ст крошек ушла почти вся упаковка.
Их мешаем с растопленным сливочным маслом.
Крошки идеально утрамбовались и в последствии застыли именно как надо.
4 пачки крем-сыра...
Выкладываем в тазик сыр, сахар и ваниль. Перемешиваем.
Добавляем сметану. Перемешиваем.
Потом по одному добавляем яйца, каждый раз тоже тщательно перемешивая.
Когда масса станет однородной, выливаем в форму и ставим в разогретую до 165гр духовку на 40мин (контроль готовности - по краям схватилось, пожелтело, но если потрясти, то серединка будет колыхаться)
За пару минут до готовности, перемешиваем стакан сметаны с сахаром
Достаем то что испеклось, вываливаем сверху сметанку и равномерно распределяем ее по поверхности. И еще на 10мин в духовку.
Когда тортик остыл. Я высыпала на него почти всю упаковку смородины (предварительно промыв и просушив), уложила так, чтоб не было свободных мест. И залила смородиновым желе:
4ч.л. желатина + ст воды = нагреть в мироволновке до растворения желатина (не кипятить!)
Заливаем. Остужаем. Едим.
Выводы:
-Использовать Филадельфию не обязательно. С другими сырами будет тоже вкусно.
-Крошки для основы просеивать обязательно (либо просто очень мелко молоть)
-Заливать желе лучше на остывший торт и ОЧЕНЬ осторожно (я на радостях вылила весь стакан прям в центр, это разогнало ягоды в стороны и сделало в торте дырку)
- пачка смородины это очень много. Торт очень нежный, а смородина нет. Лучше положить пару горстей, и немножко свежей размятой в желе.
Делала его один раз на пробу из аналога, вот тут http://len-lex.livejournal.com/56993.html
Теперь вот наконец-то из Филадельфии.
для основы понадобится:
1,5стакана крошек бисквитного печенья
60 гр. сливочного масла (растопленного)
2 ст. ложки сахарного песка
для творожного слоя
4 упаковки (800гр) крем-чиза Philadelphia
1ст сахарного песка
1ст сметаны средней жирности
4 яйца
ваниль
для верхнего слоя
1ст сметаны
2 ст. ложки сахарного песка
ваниль
С творожным слоем печь 40мин при 165гр, потом со сметаной еще 10мин
Для основы взяла те же самые бисквитные печенья:
Но в этот раз, я из не просто размельчила, а даже просеяла через сито, дабы наверняка не было никаких комочков.
Результат превзошел все ожидания. Муторно, но так я теперь буду делать всегда!
На эти 1,5ст крошек ушла почти вся упаковка.
Их мешаем с растопленным сливочным маслом.
Крошки идеально утрамбовались и в последствии застыли именно как надо.
4 пачки крем-сыра...
Выкладываем в тазик сыр, сахар и ваниль. Перемешиваем.
Добавляем сметану. Перемешиваем.
Потом по одному добавляем яйца, каждый раз тоже тщательно перемешивая.
Когда масса станет однородной, выливаем в форму и ставим в разогретую до 165гр духовку на 40мин (контроль готовности - по краям схватилось, пожелтело, но если потрясти, то серединка будет колыхаться)
За пару минут до готовности, перемешиваем стакан сметаны с сахаром
Достаем то что испеклось, вываливаем сверху сметанку и равномерно распределяем ее по поверхности. И еще на 10мин в духовку.
Когда тортик остыл. Я высыпала на него почти всю упаковку смородины (предварительно промыв и просушив), уложила так, чтоб не было свободных мест. И залила смородиновым желе:
4ч.л. желатина + ст воды = нагреть в мироволновке до растворения желатина (не кипятить!)
Заливаем. Остужаем. Едим.
Выводы:
-Использовать Филадельфию не обязательно. С другими сырами будет тоже вкусно.
-Крошки для основы просеивать обязательно (либо просто очень мелко молоть)
-Заливать желе лучше на остывший торт и ОЧЕНЬ осторожно (я на радостях вылила весь стакан прям в центр, это разогнало ягоды в стороны и сделало в торте дырку)
- пачка смородины это очень много. Торт очень нежный, а смородина нет. Лучше положить пару горстей, и немножко свежей размятой в желе.
