9 Гамла. Рожковое дерево
Aug. 4th, 2010 03:16 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
len_lexКто заказывал рожковое дерево? :))
Цератония стручковая, Цареградский стручок, Рожковое дерево, Сладкий рожок, Иоаннов хлеб (лат. Ceratonia siliqua) — Carob, Algarroba, St. John's Bread, Locust Bean - חרוב מצוי.
1.
В Земле Израиля рожковое дерево использовалось с древних времен, об этом свидетельствует Иерусалимский Талмуд. Плодами кормили скот: коров, коз и овец. Изготавливали мед и вино. На листьях вели записи. Из листьев и коры дерева изготавливали дубильные вещества, использовавшиеся для обработки кожи. Из дерева изготавливали мебель, инструмент, скульптуру. Его плоды были издавна известны как вкусные и питательные и упоминались еще в Торе, а также в Новом Завете - ими по преданию питались и блудный сын, в итоге возвратившийся к своим пенатам, и Иоанн Креститель. Кроме того, эти плоды часто являлись основной пищей бедняков.
Рожковое дерево было известно в Европе еще задолго до появления арабов, но оно культивировалось, как экзотическое растение, частью для декоративных, частью для религиозных целей.
Рожковое дерево отличается замечательной чистотой - ни на стволе его, ни на ветвях, ни на листьях нет никаких паразитов. Благодаря этим свойствам, оно у многих народов считалось священным.
2.
Сегодня плоды рожкового дерева используют в пищу (как лакомство или как суррогат кофе, который называется кэроб), на корм скоту. Выжатый из плодов сок употребляют как сладкий сироп и сырьё для получения спирта. Пищевая промышленность предлагает муку из стручков этого дерева как альтернативу какао и шоколаду. Для изготовления этой муки отбираются спелые плоды, в которых удаляются зернышки. Для высококачественной муки употребляются в переработку только средние части стручков, потому что концы часто бывают горькими на вкус. Эти части вначале грубо измельчают, потом осторожно подсушивают и перемалывают в муку самого тонкого помола.
Помимо замечательных вкусовых качеств, плоды рожкового дерева обладают также лекарственными свойствами. Так, их сок, который с древнейших времен использовали также в качестве сиропа, весьма питателен, его нередко добавляли в качестве одной из составляющих в отхаркивающие лекарства на основе трав и травяных сборов.
Свежие плоды обладают острым вяжущим вкусом и поэтому для еды не годятся; их собирают незрелыми и раскладывают на земле - под действием палящих лучей знойного южного солнца плоды скоро созревают, делаются сладкими и съедобными.
Семена сладких стручков имеют приблизительно одинаковый вес поэтому греческие и римские ювелиры употребляли их в качестве единицы веса, называемой и поныне карат.
За информацию спасибо нашему френду вне жж, Эмилии.
Продолжение следует...
Все посты о поездке в заповедник Гамла:
1. Заповедник Гамла
2. Птицы
3. Водопад
4. Ближневосточный слепыш
5. Дейр Керух (развалины церкви)
6. Насекомые
7. Грифы
8. Растения
9. Рожковое дерево
10. Дольмены
Цератония стручковая, Цареградский стручок, Рожковое дерево, Сладкий рожок, Иоаннов хлеб (лат. Ceratonia siliqua) — Carob, Algarroba, St. John's Bread, Locust Bean - חרוב מצוי.
1.
В Земле Израиля рожковое дерево использовалось с древних времен, об этом свидетельствует Иерусалимский Талмуд. Плодами кормили скот: коров, коз и овец. Изготавливали мед и вино. На листьях вели записи. Из листьев и коры дерева изготавливали дубильные вещества, использовавшиеся для обработки кожи. Из дерева изготавливали мебель, инструмент, скульптуру. Его плоды были издавна известны как вкусные и питательные и упоминались еще в Торе, а также в Новом Завете - ими по преданию питались и блудный сын, в итоге возвратившийся к своим пенатам, и Иоанн Креститель. Кроме того, эти плоды часто являлись основной пищей бедняков.
Рожковое дерево было известно в Европе еще задолго до появления арабов, но оно культивировалось, как экзотическое растение, частью для декоративных, частью для религиозных целей.
Рожковое дерево отличается замечательной чистотой - ни на стволе его, ни на ветвях, ни на листьях нет никаких паразитов. Благодаря этим свойствам, оно у многих народов считалось священным.
2.
Сегодня плоды рожкового дерева используют в пищу (как лакомство или как суррогат кофе, который называется кэроб), на корм скоту. Выжатый из плодов сок употребляют как сладкий сироп и сырьё для получения спирта. Пищевая промышленность предлагает муку из стручков этого дерева как альтернативу какао и шоколаду. Для изготовления этой муки отбираются спелые плоды, в которых удаляются зернышки. Для высококачественной муки употребляются в переработку только средние части стручков, потому что концы часто бывают горькими на вкус. Эти части вначале грубо измельчают, потом осторожно подсушивают и перемалывают в муку самого тонкого помола.
Помимо замечательных вкусовых качеств, плоды рожкового дерева обладают также лекарственными свойствами. Так, их сок, который с древнейших времен использовали также в качестве сиропа, весьма питателен, его нередко добавляли в качестве одной из составляющих в отхаркивающие лекарства на основе трав и травяных сборов.
Свежие плоды обладают острым вяжущим вкусом и поэтому для еды не годятся; их собирают незрелыми и раскладывают на земле - под действием палящих лучей знойного южного солнца плоды скоро созревают, делаются сладкими и съедобными.
Семена сладких стручков имеют приблизительно одинаковый вес поэтому греческие и римские ювелиры употребляли их в качестве единицы веса, называемой и поныне карат.
За информацию спасибо нашему френду вне жж, Эмилии.
Продолжение следует...
Все посты о поездке в заповедник Гамла:
1. Заповедник Гамла
2. Птицы
3. Водопад
4. Ближневосточный слепыш
5. Дейр Керух (развалины церкви)
6. Насекомые
7. Грифы
8. Растения
9. Рожковое дерево
10. Дольмены
